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不粘鍋，作為人們烹飪食品息息相關(guān)的炊具之一，在我國(guó)的生產(chǎn)歷史，可以追溯到70年代末。當(dāng)時(shí)．輕工業(yè)部組織了一次由鋁制品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、國(guó)外專家參加的內(nèi)涂外搪鋁制品技術(shù)座談會(huì)。會(huì)后，提出開(kāi)發(fā)不粘鍋的課題，由此國(guó)內(nèi)的10多個(gè)鋁制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始了不粘鍋的研制開(kāi)發(fā)工作。1981年，貴州風(fēng)雷軍械廠生產(chǎn)出我國(guó)第一個(gè)不粘鍋產(chǎn)品。在此后的幾年里，沈陽(yáng)市鋁制品廠、廣東南方五金廠、上海鋁制品廠、佛山的生產(chǎn)企業(yè)先后從國(guó)外引進(jìn)內(nèi)涂外搪鋁制品生產(chǎn)線，并陸續(xù)生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。普及到百姓的生活中是在90年代，其獨(dú)特的性能也被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)同。不粘鍋，最初的設(shè)計(jì)是為了給人們的生活帶來(lái)方便，人們不必再擔(dān)心燒菜時(shí)一不小心就燒焦，煎魚(yú)時(shí)魚(yú)片會(huì)粘在鍋壁上。它的外形和普通的燒菜鐵鍋等沒(méi)有大的區(qū)別，那么看似簡(jiǎn)單的外衣下，它是怎么實(shí)現(xiàn)“不粘鍋”的呢?

不粘鍋的原理：

不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層涂料。這種物質(zhì)是含氟樹(shù)脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤(rùn)滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等。1990年5月1日，衛(wèi)生部批準(zhǔn)實(shí)施國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料的衛(wèi)生要求，“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂附于經(jīng)過(guò)前處理的鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下”。

關(guān)于國(guó)家制定該標(biāo)準(zhǔn)的目的，負(fù)責(zé)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解釋的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標(biāo)準(zhǔn)處負(fù)責(zé)人肯定地表示：“標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不粘鍋使用作了兩個(gè)限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結(jié)而成，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是為檢驗(yàn)涂層的質(zhì)量而設(shè)定的，同時(shí)，它限定的條件，也是平時(shí)使用不粘鍋時(shí)的限定條件。”